邱平荣，教授，1946年出生，中共党员，南京林业大学化工专业毕业。曾任安徽财经大学法学系主任、法学研究所所长等职务。曾担任过安徽省学位委员会学科评议组成员，安徽省高校教师系列高级职称评审专家、安徽省高校专业设置委员会评审专家。先后主持科研课题10余项，其中省部级4项。独立或与他人合作出版《深化国有企业改革法律环境研究》《中国农村经济法制建设理论与实践研究》《经济法》等著作4部。在《政治论坛》《法制与社会发展》《法学》《政治与法律》等学术期刊上发表专业学术论文40余篇。